利用萬巒豬腳的大骨熬高湯
金針泡水 & 換水
( 多換幾次水 最後一次用開水泡 泡好的金針 硬的蒂頭必須摘除掉 )
1. 豬肉片先用鹽 & 香油 & 胡椒粉 &太白粉 & 少許開水略醃
2. 蔥花
醃好的肉片要汆燙之前
加適量地瓜粉抓勻
開水煮滾 肉片一片一片放進水中 稍等攪拌後熄火並倒出
高湯煮滾後放入金針
煮至金針熟成
下肉片 & 蔥花煮滾
撒白胡椒粉或黑胡椒粉即完成
完成品
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