紫菜芽
泡水
瀝乾
泡好的紫菜芽裝進濾網盒裡
( 也可以直接放在湯裡頭煮 )
蓋好備用
味噌
水滾後轉小火將味噌放進濾杓內
用湯匙攪拌味噌
去除較粗的顆粒
柴魚
將柴魚放進濾杓內
讓柴魚的味道進入湯裡頭
( 柴魚不宜煮過久，會有苦味 )
取出柴魚
放入紫菜芽煮至入味
再將濾網盒取出
傳統豆腐
切適當大小
倒入湯裡加少許冰糖
煮至入味
( 湯頭如果太鹹，再斟酌加入開水 )
鮭魚
用開水川燙一下
瀝乾水分
將川燙好的鮭魚放進湯裡頭稍煮一下
滴入幾滴香油即完成
(味噌湯當天如果喝不完，勿將蔥花加在湯裡頭，否則隔天熱過的湯蔥花會黃掉 )
