1. 肉絲加少許鹽 & 太白粉 & 香油 & 少許開水抓勻
2. 皮蛋切塊狀
3. 芹菜末
1. 米洗淨
2. 竹筍汆燙
3. 整株蔥
4. 油蔥酥
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一鍋煮滾的開水
( 當沒有高湯時，就利用整株蔥製作高湯 ，如下↓ )
炒鍋放適量油 爆香蔥
再放入汆燙過的竹筍拌炒一下
( 現在不是竹筍季節，買回來的熟竹筍有酸味，所以我會將竹筍汆燙過 )
將炒好的竹筍連同米一起放入湯中煮熟
等到米心熟透
將整株蔥用筷子夾出
夾出的蔥
先下肉絲拌勻後
加鹽 & 香菇精調味
加鹽 & 香菇精調味
再下皮蛋
最後加油蔥酥 & 芹菜末 & 胡椒粉即完成
完成品
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