1. 雞蛋買回來不用放冰箱，擺個兩天再煮，這樣比較好剝殼
2. 雞蛋放冷水中，加入少許鹽 & 白醋，以小火煮熟
3. 煮至蛋殼出現裂痕
4. 取出雞蛋，沖冷水，再剝殼
5. 剝好的雞蛋
1. 將剝好的雞蛋切片
2. 有蛋黃的部分，均勻的撒些太白粉
3. 鍋中放少許油熱鍋
4. 將撒太白粉的那面朝下放入鍋中煎成金黃
1. 趁第一面煎的時間，上面的蛋黃一樣撒些太白粉
2. 翻面，再煎第二面，一樣煎成金黃，煎好起鍋備用
1. 利用煎的時間，準備醬料，醬料所需的材料 :
黑豆豉醬 & 素蠔油 & 米酒 & 少許味淋
2. 鍋中爆香蔥蒜辣椒
1. 放入煎好的雞蛋
2. 倒入醬料拌勻
3. 起鍋前滴幾滴香油拌勻即完成
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