香酥鱈魚

 鱈魚醃料 : 

少許鹽 & 胡椒粉 & 米酒 & 香油

 醃好的鱈魚要炸之前

先用廚房紙巾擦乾水分

 裹上玉米粉

等回潮再炸

將鱈魚放入鍋中以中火油炸

 試油溫的方式 : 

將少許的粉丟入油鍋

馬上浮上來就可以炸了

 顏色呈現金黃色

改大火逼出油

 盛起瀝乾油

 盤中放廚房紙巾

繼續吸油

撒上椒鹽粉 & 切兩片檸檬片即完成

完成品

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