三層肉切塊狀
三層肉放鍋中
煎至金黃
逼出油
先將三層肉盛起備用
辛香料 :
蔥綠 & 辣椒 & 蒜頭
豆干
將豆干劃兩刀
這樣容易入味
利用逼出來的油煎豆干
煎至表面呈皺狀
盛盤備用
鍋中剩油記得倒出
放冰糖炒糖色
冰糖融化後
先放肉稍微拌炒均勻
續放入辛香料
爆香辛香料
倒醬油
拌炒均勻後
紹興酒
八角
倒入紹興酒 & 開水
放 2 顆八角 & 加適量鹽
煮滾後轉小火
蓋上鍋蓋燜煮 20 分鐘
掀蓋盛盤即完成
