透抽切圈段
水滾後熄火放透抽喇喇ㄟ
立即倒出沖冷水
瀝乾水分備用
去骨雞腿肉
我會先抹上一點點鹽放冰箱冷藏
從冰箱取出後
將雞腿肉的水分擦乾
再切塊狀
鍋中倒黑麻油
放入雞腿肉
將雞腿肉煎至金黃
盛起備用
炒香透抽
盛起備用
繼續用黑麻油炒香蝦仁
蝦仁另外裝盤備用
爆香老薑 & 蒜頭
放入雞肉 & 透抽略炒
醬汁 :
醬油 & 醬油膏 & 番茄醬 & 味淋 & 米酒
倒入醬汁炒勻
蓋上鍋蓋燜至稍微收汁
收汁後
倒入蝦仁炒勻
再放入九層塔炒勻
九層塔一定要炒熟才不會變黑
最後嗆些米酒即完成
完成品
