豬肉絲
( 這豬肉部位名稱為“ 老鼠肉 ”肉質很嫩，豬肉買回來，可以先冷凍一下，使其稍呈現硬度，再來切肉絲，會比較好切哦 )
肉絲醃料請參考黑胡椒豬柳
蒜片& 辣椒絲
芥藍菜
( 梗較粗的纖維部位要先刮除掉哦 )
汆燙
( 水中加一點點油 & 冰糖 )
沖水
( 沖冷水是為了讓蔬菜保持脆綠的作用 )
瀝乾備用
鍋中放油
先炒肉絲
炒至顏色變白
盛盤備用
續爆香蒜片 & 辣椒片
放入芥藍菜
加蠔油 & 米酒 & 少許開水
拌勻
蓋上鍋蓋燜一下
掀鍋蓋
放肉絲加適量鹽 & 味精
拌勻即完成
完成品
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