小卷處理好瀝乾
( 我會把小卷裡面的墨汁取出，沒辦法，一家人習慣這種吃法，這樣才能吃得過癮 )
小卷處理方式可以參考塔香小卷
處理方式不同的地方在於
紅燒小卷是要完整的
所以勿把小卷分開哦
蒜末
蔥白末 & 蔥綠末
辣椒醬
我的鍋中還是一樣不放油
將蒜末 & 蔥白末 & 小卷一起乾煎
煎到小卷顏色有些變了
( 小卷不宜煎太久，否則口感太硬就不是很可口哦! )
醬汁 :
醬油 + 烏醋 + 酒 + 少許味淋 + 香油
倒入醬汁
加些辣椒醬
拌勻稍煮一下收乾
最後加入蔥綠末
再加些烏醋 & 香油即可
