作法 : 大白菜洗淨剝塊瀝乾
滾水中川燙大白菜使其軟化
軟化後撈起瀝乾備用
所有配料 :
乾香菇泡水軟化後切絲
開陽洗淨泡米酒
蛋攪拌均勻成蛋汁
蔥切段
辣椒片
蒜末
紅蘿蔔片可以多一些
(我家冰箱的紅蘿蔔只剩這麼一些)
油熱鍋後
將蛋汁倒入勺子上
以旋轉方式
使蛋汁滴入油鍋中酥炸
炸至金黃色即可撈起
將泡米酒的開陽撈起
連同香菇絲一起炸至金黃撈起
再放入蔥段與蒜末
炸至稍焦撈起
所有酥炸配料的完成品
鍋中倒入適量的油
放入2材料 與所有酥炸配料
再放入大白菜
加入3材料
拌炒均勻
以小火繼續煮10分鐘
起鍋前再加入4材料拌炒一下即完成
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