材料 :
1 . 乾香菇
(先泡軟,再切片狀備用)
(先泡軟,再切片狀備用)
2 . 竹筍片
(勿剝殼 , 我習慣一買回來 , 馬上用大同電鍋外鍋放2杯水蒸熟 ,
等開關跳起,拿出放置使冷卻,再放進冰箱冷藏 , 這樣竹筍不容易老掉 ,
等開關跳起,拿出放置使冷卻,再放進冰箱冷藏 , 這樣竹筍不容易老掉 ,
要料理時隨手可得,想吃涼筍沙拉也很方便捏)
3 . 透抽
(先把內部的穢物去除掉 , 準備將透抽劃斜刀 , 記得要劃沒有膜的那面 , 這樣透抽才會捲起來哦)
4 . 綠花椰菜 , 紅蘿蔔片
(先將綠花椰菜的粗纖維去除掉)
5 . 油 , 糖
(一點點就可以囉 )
6 , 蔥白段 , 蒜片 , 薑片 , 辣椒片
7 . 蠔油 , 柴魚粉 , 鹽 , 蔥綠段
8. 太白粉+水
(芶芡用)
9 . 米酒 , 烏醋 , 胡椒粉 , 香油
作法 :
*準備一鍋水等水滾 , 加5材料並放入4材料川燙
等水再滾 , 就可撈起沖冷水備用
接著再川燙3材料
(透抽一放進鍋中,馬上熄火 ,攪拌一下就可撈起沖冷水備用)
接著再川燙3材料
(透抽一放進鍋中,馬上熄火 ,攪拌一下就可撈起沖冷水備用)
*炒菜鍋放油等熱鍋先爆香1材料 , 再放入6材料一起爆香
然後放入2和4材料拌炒 , 並加入一些熱開水 , 再加入7和3材料 , 然後勾薄芡
*起鍋前加9材料即完成
炎熱的夏天
也許會讓你食不下嚥
這時候如果來個燴飯類
或許可以讓你食指大動
