蘆筍炒蝦仁

剝好的蝦

( 最後一節的蝦殼尾留著，並把蝦泥取出 )

用鹽清洗瀝乾水分

將蘆筍較老的纖維絲刮除掉

較老的纖維絲

蘆筍切段

辣椒片 & 蒜片

先將蝦子放入鍋中

撒入少許鹽

煎至半熟

盛盤備用

鍋中放適量油爆香辣椒片 & 蒜片

放入蘆筍

加少量開水 & 少許鹽

蓋上鍋蓋燜一下就好

掀鍋蓋

放入蝦仁炒勻

再加少許鹽 & 味精 & 米酒 即完成

完成品

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