檸檬
沙拉醬
果糖
( 不一定要用果糖， 只要是甜的糖都可以 )
切片鳳梨
剝好的蝦仁
( 蝦仁最好是買回來自己剝，比較新鮮 )
用菜刀將蝦仁從背部剖開
( 不可切斷哦 )
全部剖開的蝦仁
加些鹽巴抓勻
清洗乾淨瀝乾
蝦仁調味 :
適量蛋白 + 少許鹽 + 米酒 + 胡椒粉 + 香油 + 太白粉
拌勻備用
脆皮漿粉比例 :
太白粉 : 麵粉 : 地瓜粉 : 酒 : 沙拉油
2 : 2 : 2 : 2 : 1
( 要慢慢加水調漿，不可以一次加太多水，也不行調太稀，要濃稠才行 )
將蝦仁倒入漿中
拌勻
油熱鍋後
以中大火油炸蝦仁
( 我沒有用很多油，分成兩份油炸 )
第一次油炸不用炸全熟
( 這只是一半的蝦仁，另一半也是一樣，不用炸全熟 )
炸第二次油要更熱
把第一次炸好的全部蝦仁
通通一起放入油炸
炸好的蝦仁
放置使稍微冷卻
準備一個塑膠袋
擠上適量沙拉 & 檸檬汁 & 果糖
( 依個人喜愛的口味，斟酌調味即可 )
先將鳳梨罐頭的汁倒出
再將鳳梨片鋪在盤子上
將蝦仁放入沙拉中拌勻
最後倒在鳳梨上即完成
( 塑膠袋要用大一點的比較好拌勻，我的塑膠袋太小了 )
完成品
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