牛肉切片
清洗瀝乾
醃料 :
醬油膏 & 花椒粉 & 胡椒粉 & 太白粉 & 香油
抓勻
用保鮮膜包好
放進冰箱冷藏
油麵
滷汁
( 沒滷汁用醬油膏或醬油皆可 )
辛香料 (一 )
蔥白 + 蒜末 + 洋蔥 + 辣椒片
辛香料 ( 二 )
蔥綠
菠菜
( 只要是自己喜歡吃的青菜，通通都行 )
用開水汆燙菠菜
燙好的菠菜高湯勿倒掉
可以用來炒麵
汆燙好的菠菜盛起備用
將醃過的牛肉瀝乾水分
加少許油拌勻
先炒牛肉
炒到牛肉顏色變白
盛起備用
鍋中放油爆香辛香料 (一 )
倒入菠菜高湯 & 滷汁 & 適量的鹽 & 胡椒粉
先放入油麵炒到快收汁
再放入菠菜 & 牛肉 & 蔥綠
( 完成時我才發現蔥綠沒放進去，頭殼壞掉囉 )
記得還要加沙茶醬 & 烏醋一起炒勻
紅蔥油
趁熱拌些紅蔥油即完成
完成品
