乾香菇泡軟
泡好的香菇切絲
香菇水備用
辛香料
蔥白段 + 蒜末 +辣椒片
蔥綠段
豬肉絲
加少許鹽&香油&胡椒粉&太白粉&少許開水
抓一抓
攪拌均勻備用
白苦瓜
頭尾去掉
對切成半
去籽清洗乾淨
對半的苦瓜再對切成兩片
再斜切適當大小
全部切好的苦瓜
鍋中放油準備炸苦瓜
( 我放不多的油，分幾次炸，才不會有太多的回鍋油 )
炸苦瓜中
紅蘿蔔是配色
也一起炸
全部炸好的苦瓜備用
鍋中沒有放油
先炒肉絲
( 炸好的苦瓜油份已經夠了，所以不再放油了）
炒到肉絲變白
盛起備用
接著放入香菇絲＆辛香料
（也是不放油）
蓋上鍋蓋
燜一下
掀鍋蓋
放入炸好的苦瓜
倒香菇水
香菇素蠔油
再加入素蠔油
拌炒一下
倒入適量的白開水
加少許的鹽＆高鮮味精
（這時候勿加太多鹽，起鍋時，味道如果不夠，再斟酌調味）
蓋上鍋蓋
以小火燜煮
煮到收汁
掀鍋蓋
加入肉絲＆蔥綠段
拌炒均勻即完成
完成品
