將白蝦的殼剝掉
蝦頭留著要熬高湯
( 以前不知道都會把蝦頭丟掉，自從看了阿基師節目後，才知道原來蝦頭還可以用來熬高湯，真是一點都不浪費 )
( 以前不知道都會把蝦頭丟掉，自從看了阿基師節目後，才知道原來蝦頭還可以用來熬高湯，真是一點都不浪費 )
蝦仁處理方式請點我
準備少許的開水即可
水煮開後
放入蝦頭加少許米酒
待煮滾後馬上熄火
將蝦的高湯倒出備用
芹菜末
蔥末
香菜末
生香菇
汆燙
瀝乾水分備用
蛤蜊洗淨瀝乾
開水煮滾後
放入蛤蜊
等蛤蜊一開，一個一個夾出，動作要迅速，蛤蜊肉才不會縮掉
全部夾出來的蛤蜊
再將蛤蜊肉取出備用
蛤蜊高湯
先煮稀飯
我用了 1 杯半的米 + 12 杯的冷開水或高湯都可以
放電鍋煮
外鍋放 1 杯水
蓋上鍋蓋
按下開關
按鈕跳起即取出
請勿燜稀飯會過爛
請勿燜稀飯會過爛
煮好的粥
食材 (一)
鯛魚 & 鮭魚 & 蝦仁 & 透抽 & 生香菇
食材 (二 )
鮮蚵
( 我是一碗一碗的煮，所以會將一碗所需的食材先準備好，才不致手忙腳亂 )
鍋中放入稀飯
倒入適量蝦高湯 & 蛤蜊高湯
加鹽 & 高鮮味精調味
再放入食材 (一 )
煮到蝦子顏色變紅
放入鮮蚵
最後再放入蛤蜊肉 & 芹菜末 & 蔥末 & 香菜末
撒上胡椒粉
滴幾滴米酒 & 香油即完成
滴幾滴米酒 & 香油即完成
完成品
完成品
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