雞翅有3節
小雞腿我不買
我只買了另外那兩節
(可以請攤販老闆順便幫忙剁一下)
作法 :
先將雞翅洗淨
( 雞翅的毛細孔會有白色的粗管和細細的毛都要處理乾淨 , 才不會影響口感 )
加入蒜末 , 鹽 , 高鮮味精 , 米酒 , 烏醋 , 胡椒粉 , 香油
( 鹽適量就好 , 不要太鹹 , 因為後面的作法還要撒椒鹽粉 )
幫雞翅馬殺雞一下
用保鮮膜包好
放進冰箱醃一天入味
將醃好的雞翅擺放平底鍋煎至金黃
( 雞翅用廚房紙巾擦乾 , 請勿放油 , 以小火用乾煎的方式煎熟 )
利用空閒的時間準備辛香料 (一)
( 蒜末 + 辣椒末 + 蔥末 )
香菜
七味粉 + 椒鹽粉
用另外一個鍋子爆香辛香料 (一)
用剷子將辛香料撥到一邊 , 瀝乾油
雞翅煎至兩面金黃時
放入辛香料及香菜
接著撒入七味粉和椒鹽粉攪拌均勻即可
完成品
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