更詳細處理作法請點我
更詳細處理作法 請點我
利用煮番茄的水來煮蛤蜊
只要看見每一顆的蛤蜊一開，迅速滴將打開的蛤蜊撈起
這樣每一顆的蛤蜊肉都很肥美
蛤蜊高湯勿倒掉，天然ㄟ尚好
蝦仁醃料請點我
1. 用少許油爆香薑片
2. 放入蝦頭&蝦殼
3. 倒入蛤蜊高湯，煮滾後馬上熄火
4. 用漏杓倒出蝦仁高湯
1. 將番茄放入蝦仁高湯中，以小火煮到番茄軟化
1. 適量油爆香蒜末
2. 續放入蔥
3. 倒入蝦仁高湯
4. 加入適量醬油&少許冰糖調味<加冰糖是為了中和番茄的酸味>
<高湯已經有鹹味，醬油不宜放過多>
1. 放入油麵，煮到油麵入味略收汁
2. 下青江菜拌勻
3. 下蝦仁&花枝
4. 拌勻
2. 加辣椒醬
3. 加胡椒粉&白酒&烏醋拌勻即完成
