1. 剝好去腸泥的蝦用少許鹽清洗乾淨瀝乾水分
2. 加少許鹽&蛋白、胡椒粉、米酒、少許太白粉抓醃
3. 醃好的蝦
1. 透抽刻花
2. 水滾後熄火，再放入透抽汆燙，拌勻後，立即盛起
3. 沖冷水
4. 透抽備用
1. 辛香料 : 蔥白&蔥綠、洋蔥、薑片
2. 蘆筍
3. 滾水中加少許鹽汆燙海蔘後，沖冷水瀝乾水分備用
4. 醬料 : 辣豆瓣醬、少許醬油、米酒
1. 少許油炒蝦
2. 顏色一變立即熄火
3. 盛盤備用
4. 放入洋蔥&薑片&蔥白爆香
5. 放入蘆筍略炒
6. 放入蝦、透抽、海蔘
7. 倒入醬料快炒
8. 下蔥綠炒勻
9. 最後加烏醋滴香油即完成
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