2013年2月27日 星期三

空心菜沙茶羊肉



 醬料 : 醬油+沙茶醬+米酒+烏醋+開水

 1. 火鍋羊肉片
2. 洗掉羊肉片的血水
3. 瀝乾水分
4. 羊肉醃料 : 醬油+全蛋+胡椒粉
5. 拌勻
6. 加適量玉米粉
7. 拌勻醃至入味
8. 炒羊肉前先瀝乾水分
9. 加適量油,將羊肉拌勻
10. 熱油後,炒羊肉,顏色一變快速倒出羊肉
11. 半成品的羊肉備用

 1. 蔥綠除外,爆香所有的辛香料
2. 先下空心菜梗
3. 再下空心菜葉 & 蔥綠 & 醬料
4. 最後倒入羊肉,滴適量檸檬汁,快速炒勻即完成




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